食堂承包市場競爭白熱化，創新與品質成破局關鍵
來源：本站 發布時間：7月 2025 瀏覽人次：35
在當下，學校、企業、醫院等機構的食堂承包領域正經歷著深刻變革，市場競爭愈發激烈，呈現出多維度的競爭態勢。
團餐企業的規模擴張與市場份額爭奪愈演愈烈。據相關數據顯示，2024 年中國團膳行業市場規模飆升至 2.40 萬億元，同比增長 8.99%。在這片廣闊的市場中，眾多企業紛紛角逐。頭部企業憑借雄厚的資金實力與品牌影響力，加速全國布局。千喜鶴不僅位列 “2024 中國民營企業 500 強” 第 229 位、“2024 中國服務業民營企業 100 強” 第 52 位，還在多地中標學校、企業食堂項目，不斷擴大版圖。而一些區域型團餐企業也不甘示弱，深耕本地市場，通過提升服務質量、優化菜品特色，試圖守住并擴大自身市場份額。
激烈的競爭促使企業在服務品質上狠下功夫。學校食堂尤為注重食品安全與營養搭配。以銀川市為例，當地市場監督管理局大力推動中小學校園食堂承包模式轉變，目前全市 138 家中小學校園食堂中，自營模式占比達 55.07%。通過 “學校食堂自營 + 食材集中招采” 模式，有效杜絕 “一包了之” 現象，確保食材源頭可控，提升食品安全管理能力。在企業食堂方面，為滿足員工多樣化需求，部分企業食堂引入特色餐飲品牌，打造美食廣場式就餐環境，提供更多菜品選擇，提升員工就餐滿意度。醫院食堂則更關注患者特殊飲食需求，提供個性化、營養均衡的餐食服務。
創新經營模式成為企業在競爭中脫穎而出的重要途徑。數字化浪潮席卷食堂承包行業，智能點餐、自助結算設備廣泛應用。就餐者通過手機 APP 或食堂內的觸摸屏即可輕松完成點餐，系統依據用餐習慣智能推薦菜品，自助結算設備幾秒鐘就能完成支付，大大減少排隊時間。大數據分析助力企業精準掌握就餐者消費偏好，優化菜品供應與備餐流程，降低食材浪費。此外，一些企業嘗試 “超市食堂” 等跨界模式，物美、永輝等連鎖商超的 “超市食堂” 已承接部分原中快餐飲集團旗下食堂項目，為消費者帶來全新就餐體驗。
隨著競爭加劇，行業洗牌與整合加速。曾經的團餐巨頭深圳中快餐飲集團注銷后，旗下 700 余家食堂運營模式發生轉變。地方子公司通過股權重組獨立運營，部分高校、醫院重新招標食堂經營權，引入千喜鶴、蜀王餐飲等頭部團餐企業，市場份額進一步向優勢企業集中。同時，一些規模較小、競爭力不足的企業逐漸被市場淘汰。
食堂承包市場競爭已全面打響，企業唯有在服務品質、經營模式等方面持續創新，才能在激烈的競爭中站穩腳跟，贏得未來。
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