百靈鳥餐飲：以菜品創新與營養健康打造團膳特色標桿
來源：本站 發布時間：8月 2025 瀏覽人次：22
在北京百靈鳥餐飲管理有限公司的發展藍圖中，菜品創新與營養健康是其區別于同行的鮮明特色。憑借對不同群體飲食需求的精準把握和對健康理念的堅守，公司在團膳領域樹立起獨特的品質標桿。
菜品創新緊跟需求迭代，讓餐桌始終充滿新鮮感。針對學校食堂，廚師團隊每月推出 10 款 “趣味創意菜”，將胡蘿卜雕成小兔子、米飯捏成星星形狀，用造型吸引學生愛上蔬菜；結合時令節氣推出 “節氣特供餐”，清明的青團、端午的粽子、中秋的月餅，讓學生在就餐中感受傳統文化。企業食堂則設立 “創新菜品投票區”，每周由員工投票選出最受歡迎的新菜，入選菜品將加入常規菜單，近期推出的藤椒雞胸肉輕食盒、黑松露菌菇炒飯等，因兼顧美味與健康成為爆款。醫院食堂更是根據患者康復階段創新餐品形態，將雜糧打成細膩米糊、把肉類制成易咀嚼的肉糜，既保證營養又便于食用。
營養健康貫穿餐食全鏈條，構建科學飲食體系。公司組建由 5 名注冊營養師組成的專業團隊，根據《中國居民膳食指南》為不同群體定制食譜：為小學生設計 “護眼套餐”，搭配富含葉黃素的西蘭花、玉米；為高強度工作的企業員工準備 “能量補給餐”，增加雞蛋、牛肉等優質蛋白占比；為糖尿病患者定制 “低糖餐”，用蕎麥面、糙米替代精制主食，嚴格控制每日糖分攝入。每道菜品都標注營養成分表，包含熱量、蛋白質、脂肪等數據，方便就餐者根據自身需求選擇。食材選擇上堅持 “三少原則”—— 少鹽、少油、少添加劑，優先采購有機蔬菜和散養禽肉，從源頭把控餐食健康度。
特色檔口滿足多元口味，實現 “眾口不難調”。在綜合食堂中設置 “地域風味區”，川湘窗口的麻辣香鍋、粵式檔口的燒臘飯、西北攤位的羊肉泡饃，讓來自不同地區的就餐者都能找到家鄉味。針對素食者開設 “素味空間”，提供香菇扒油菜、素什錦等精致素菜，每周更新素食菜單。還設有 “輕食專區”，供應沙拉、雞胸肉、全麥面包等低卡餐品，滿足健身愛好者和減脂人群的需求。某企業員工李女士說：“食堂的菜品又多又健康，每天換著吃都不重樣，比自己帶飯方便多了。”
從創意菜品到營養搭配，從口味多元到健康把控，百靈鳥餐飲用對細節的極致追求，將普通團餐升級為 “有溫度、有品質” 的飲食體驗，成為越來越多單位和群體的餐飲首選。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
負責人：劉燕（副總）
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